Boi
21 cortes · toque pra explorar
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Mapa de cortes
Legenda
21 cortes
1Filé de Costela
2Costela
3Pescoço
4Acém
5Cupim
6Maminha
7Contrafilé
8Alcatra
9Coxão Mole
10Picanha
11Lagarto
12Ponta de Agulha
13Fraldinha
14Filé Mignon
15Capa de Filé
16Paleta
17Aba de Filé
18Peito
19Patinho
20Músculo Dianteiro
21Coxão Duro
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Toda carne perde água e gordura durante o preparo — encolhe e fica mais leve. A grelha perde cerca de 25%, o assado 30%, e o cozido até 38%. Essa diferença já está calculada no resultado, então a quantidade que vai pro prato é exatamente a que você precisa.